Caffé del Saggio

Semináře - Školení

Degustace kávy

Ochutnávka káv z různých části světa s výkladem od zkušeného lektora Pavla Kosty. V rámci degustace budete mít možnost ochutnat několik setů káv.

Délka semináře: cca 2-3 hodiny
( Začátek degustace záleží na individuální domluvě)
Cena semináře: Degustace od 1890,- Kč / 2 účastníci, 1690,- Kč / 3 - 6 účastníků
(Požadovaný minimální počet účastniků 2, maximálně 6)

Od zrnka k espressu

Espresso – to nejlepší a nejzdravější, co nám káva nabízí

Jde o celodenní seminář s teoretickou přednáškou a praktickou ukázkou přípravy espressa od zkušeného lektora Caffé del Saggio Pavla Kosty.

Délka semináře: 1.den: 9:00 hod - 14:00 hod., 2.den zkouška 9:00 hod. - 10:00 hod.
( možnost přestávky na oběd. Čas je orientační, záleží na individuální domluvě)
Cena semináře: Od zrnka k espressu - od 9.900,- Kč / osoba
Přezkoušení po neúspěšném absolvování základního kurzu: 500,- Kč / zkouška
Přezkoušení pro prodloužení certifikátu: 500,- Kč / zkouška
Výstupem úspěšného zakončení kurzu je certifikát s platností 1 rok.

Téma semináře

Praktická část - k dispozici dvoupákový profesionální kávovar a různé kávomlýnky od renomovaných výrobců. Digitální váha, odměrky na espresso, nerezové dokovací opěrky, tempery, misky a čistící prostředky. K dispozici dostatečné množství vlastní pražené kávy pro cvičení základních dovedností při regulaci mlýnku a přípravě espressa. Na čištění kávovaru a mlýnků při školení používáme kvalitní čistící prostředky.

Teorie zahrnuje základní informace stran odrůd káv, pražení kávy a dalších důležitých věcí, které by měl každý o kávě vědět.

Co je to káva
Odrůdy kávy
Pěstování kávy
Charakteristiky jednotlivých odrůd
Zpracování kávy
Pražení a balení kávy
Co je to „espreso“ a jeho charakteristika
Analýza espressa pomocí smyslů
Funkce kávomlýnku a kávovaru
Správné používání a čištění

Praktická ukázka

Změny v chuti a vzhledu espressa při různých stupních mletí – nad a pod extrakce
Ukázka práce s kávomlýnkem, ovládání a jeho regulace, dávkování
Základní postupy v přípravě espressa
Degustace - technika

Cappuccino

Jde o celodenní seminář s teoretickou přednáškou a praktickou ukázkou přípravy cappuccina od zkušeného lektora Caffé del Saggio Pavla Kosty.

Délka semináře: 1.den: 9:00 hod - 14:00 hod., 2.den zkouška 9:00 hod. - 10:00 hod.
( možnost přestávky na oběd. Čas je orientační, záleží na individuální domluvě)
Cena semináře: Cappuccino - od 9.900,- Kč / osoba
Přezkoušení po neúspěšném absolvování základního kurzu: 500,- Kč / zkouška
Přezkoušení pro prodloužení certifikátu: 500,- Kč / zkouška
Výstupem úspěšného zakončení kurzu je certifikát s platností 1 rok.

Téma semináře

Přezkoušení znalosti přípravy espressa, práce s mlékem, hygiena pracoviště, nalévání cappuccina, colba správného inventáře, servis.

Latte Art

Latte Art a kávové nápoje

Celodenní seminář sestávající z teoretické výuky a praxe pod vedením zkušeného lektora Caffé del Saggio Pavla Kosty či dalších zkušených baristů.

Délka semináře: 1.den: 9:00 hod - 14:00 hod.
( možnost přestávky na oběd. Čas je orientační, záleží na individuální domluvě)
Cena semináře: Latte Art - od 9.900,- Kč / osoba
Přezkoušení po neúspěšném absolvování základního kurzu: 500,- Kč / zkouška
Přezkoušení pro prodloužení certifikátu: 500,- Kč / zkouška
Výstupem úspěšného zakončení kurzu je certifikát s platností 1 rok.

Pro účastníky semináře Latte Art je nutné mít dostatečné znalosti přípravy espressa. Tedy pro absolventy základního semináře Od zrnka k espressu.

Téma semináře

V teoretické části získají účastníci informace o kávě, většina semináře je však zaměřena především na informace o mléku a jeho zpracování a hygieně.

Informace o kávě
Informace o způsobu práce s mlékem
Klasické cappuccino a technika Latte Art, coffee art, etching
Vlastnosti mléka vhodného na cappuccino
Typy mléka
Technika práce s mlékem pomocí klasické konvičky a speciální
Další pomůcky pro práci s mlékem
Technika zpěňování mléka a trénink
Nácvik základů pro lití mléka do espressa
Příprava tradičního cappuccina
Cappuccino technikou Latte Art
Dekorování cappuccina toppingem,/polevou či barvami

Zaškolení personálu gastro provozu

V návaznosti na odběr káv připravíme personál, aby ovládal práci s mlýnkem, přístrojem a dokázal připravit kávové nápoje.

Espresso

- cvičení základních dovedností při regulaci mlýnku a přípravě espressa. Na čištění kávovaru a mlýnků při školení používáme kvalitní čistící prostředky.

Teorie zahrnuje základní informace stran odrůd káv, pražení kávy a dalších důležitých věcí, které by měl každý o kávě vědět.

Co je to káva
Odrůdy kávy
Pěstování kávy
Charakteristiky jednotlivých odrůd
Zpracování kávy
Pražení a balení kávy
Co je to „espreso“ a jeho charakteristika
Analýza espressa pomocí smyslů
Funkce kávomlýnku a kávovaru
Správné používání a čištění

Praktická ukázka

Změny v chuti a vzhledu espressa při různých stupních mletí – nad a pod extrakce
Ukázka práce s kávomlýnkem, ovládání a jeho regulace, dávkování
Základní postupy v přípravě espressa
Degustace - technika

Cappuccino a mléčné nápoje

- práce s mlékem, hygiena pracoviště, nalévání cappuccina, volba správného inventáře, servis.

Klasické cappuccino a technika Latte Art, coffee art, etching.

Vlastnosti mléka vhodného na cappuccino
Typy mléka
Technika práce s mlékem pomocí klasické a speciální konvičky
Další pomůcky pro práci s mlékem
Technika zpěňování mléka a trénink
Nácvik základů pro lití mléka do espressa
Příprava tradičního cappuccina
Cappuccino technikou Latte Art

Celková cena za zaškolení - espresso, cappuccino, latte art – od 29.900 Kč.
Rozsah - od 6 hodin / celkové zaškolení, cena je za 1 osobu, od 3 osob sleva 15%, od 10 osob sleva 20% - bližší informace na info@saggio.cz
V rámci zaškolení personálu získáváte speciální voucher na odběr vybraných káv z portfolia Caffé del Saggio se slevou 50% z ceny.
12 kusů voucherů, na odběr 2 kg kávy dle nabídky – informace info@saggio.cz

Veškeré doplňující informace : info@saggio.cz